青茶审评的方法

时间:2016-12-16
青茶审评的方法有两种,即传统法和通用法。在福建多采用传统法,而台湾、广东和其他地区几乎都使用通用法。传统法使用110毫升的钟形杯和审评碗,冲泡用茶量为5g,茶与水之比例为1:22。审评顺序:外形一香气一汤色一滋味一叶底。先将审评杯碗用沸水烫热,再将称取的5g茶叶投入钟形杯内,以沸水冲泡。一般要冲泡3次,其中头泡2分钟,第二泡3分钟,第三泡5分钟,每次都在未沥出茶汤时,手持审评杯盖,闻其香气。在同一香味类型中,常以第3次冲泡中香气高、滋味浓的为好。通用法使用150毫升的审评杯和容量略大于杯的审评碗,冲泡用茶量为3g,茶与水之比为1:50。将称取的3g茶叶倒入审评杯内。再冲入沸水至杯满(接近150毫升),浸泡5分钟后,沥出茶汤,先评汤色,继之闻香气、尝滋味,最后看叶底。

 

这两种审评方法,只要技术熟练,了解青茶品质特点,都能正确评出茶叶品质的优劣。其中通用法操作方便,审评条件一致,较有利于正确快速得出审评结果。

网址:http://www.jxzhlyw.com/redian/152402.html
小提示:喜欢本文可以收藏哦